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鲐鱼的营养价值_吃鲐鱼的好处_食材_养生之道网

时间:2021-03-08 来源:西餐英文菜谱
 

1、科属

鲭科

2、产地

北太平洋西部,中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区

3、别名

青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花�、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼

4、简介

脊椎动物,鱼纲,鲭科。体呈纺锤形,长达20~60厘米,头大,前端尖细,呈圆锥形。眼大,具有发达的脂脍。上下颌都有1列细齿。侧线明显。尾柄细。背部青色,腹部白色,体侧上部具深蓝色波状条纹。背鳍2个,第1背鳍许昌市看癫痫病的专科医院在哪里有棘9~10条;第2背鳍和臀鳍后方各具有5个小鳍;尾鳍叉形。为暖水性远洋中上层洄游性鱼类。为海洋洄游性上层鱼类,游泳力强,速度大。以浮游甲壳类中的端足类、磷虾类和桡足类,以及其它鱼类等为食。我国沿海均有分布。鱼肉结实,含脂肪较多,可供鲜食、腌制、熏制或制罐头食品;肝油内含较高的维生素,可制鱼肝油。

1、鲐鱼的营养价值

鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。每100克中含硒约0.06毫克,钠约87.70毫克,磷247.00毫克,钾约263毫克,锰0.04毫克,铜湖南哪医院看癫痫病好0.09毫克,锌1.0毫克。

2、吃鲐鱼的好处

2.1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2.2、富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

2.3、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力。

2.4、调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

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1、鱼腮:新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

2、鱼眼:新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3、鱼鳍:新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败北京哪里看癫痫变质的表皮剥脱,鳍条散开。

4、表皮:新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。

5、肉质:新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。

无副作用。海产品过敏人群忌食用。

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