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粤菜风味食谱炸酱茄子 -

时间:2021-01-13 来源:西餐英文菜谱
 

炸酱与面是一种惯常的配搭,但与善于吸收佐料酱汁味道的茄子共烹,亦属和合。炸酱多以猪肉烹制,以京式为代表。有时在粤式餐厅的菜牌上也会见到京都炸酱面,这种多属改良版本,当中的酸甜味道适合本地人口味,这是它存在的原因。今天所聊到的“炸酱茄子”亦是在这种风味基础上演变而成。宝宝癫贤早期症有哪些p>

材料:茄子300克、五花腩200克、柱侯酱20克、番茄酱30克、甜面酱20克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、花椒、八角、姜片、米酒各适量。

做法:茄子去皮切条老年癫痫病能治愈吗,将表面煎香备用;猪肉洗净,取150克用开水、八角、花椒、姜片、盐和米酒煮熟切丝备用,另外50克猪肉切碎,与拍蒜、柱侯酱、甜面酱爆香,然后加入猪肉丝翻炒至香气溢出,下适量水和茄酱煮5分钟,收汁,加入茄子煮2分钟,最后调味即成。

(责任编辑:杨绮琴 )

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潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。

用料 :猪肉末 100克茄子 1个;蒜末 适量姜末 适量;生抽 适量生粉 适量;蛋黄 适量盐 适量;鸡精 适量 豆瓣酱 适量;甜面酱 适……

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