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轻乳酪蛋糕的做法 |

时间:2020-11-07 来源:西餐英文菜谱
 

垂涎芝士很久了,学校里没得吃也就算了,还没得卖!回家来赶紧自己动手来一个,按君之的配方来做的,虽然是处女作,但是和店里卖的味道一样,决定不会比什么叔叔什么爷爷的差劲~~

主料

辅料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1.准备好所有以及设备,摊一桌儿~~

2安徽看癫痫病哪家医院好.将奶油奶酪、淡奶油以及酸奶倒入料理机,搅拌至细滑无颗粒,注意奶油奶酪要在固体状的时候倒入,不要温室软化

3.将料理机中的奶糊倒入碗中,加入两个蛋黄(与蛋清分离)

4.在奶糊中筛入低粉,搅拌均匀,,此时奶糊应该是很浓稠,并且无气泡的,将奶糊放入冷藏室冷藏

5.用电动打蛋器将蛋清,用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打。把蛋白打到比较浓稠的状态,再癫痫发作的急救措施加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。(不要打到硬性发泡)

6.把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法:从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌,否则打发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发。

7.在烤模上刷一层食用油,将搅拌均匀后的奶糊倒入吩噻嗪是治疗癫痫病吗。将烤模放入烤盘,烤盘注水约1~3厘米高,这步采用水浴法,是为了防止蛋糕开裂。如果是活底烤模的话在模具外上两层锡纸,并在活底上包上锡纸再刷油。

8.高火预热10分钟,将烤盘和烤模放入,用140摄氏度左右的温度烤约1小时(六寸的量),我家烤箱最长也只有15分钟,所以得转四次。注意火力不要太旺,一般烤箱低火就可以了,否则蛋糕表面容易烤焦,留下两条黑黑的灯管印子~这步忘记拍照了,做得太嗨了,用一张成品图来代替咯

9贵州那个医院治疗癫痫比较好.蛋糕烤到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时即可。出炉出炉,脱模的时候最好放冰箱冷却几个小时,不仅是为了形状(更容易脱模),更是为了口感,大家都知道冷冻过后的芝士蛋糕更加得诱人呢!

小贴士

1、做轻乳酪蛋糕时,关键是奶酪糊必须具有一定的粘稠度,这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡,奶酪也容易沉在底部。建议用橡皮刮刀进行翻拌,千万不要在表面画圈!

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