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烤猪大排骨

时间:2020-10-15 来源:西餐英文菜谱
 

主料:猪排骨(大排)1000克,

辅料:对虾200克,

调料:白砂糖50克,花椒10克,盐8克,味精5克,桂皮5克,小葱20克,黄酒20克,姜25克,酱油20克,胡椒粉2哈尔滨那家医院治癫痫病好克,香油20克

1.将猪大排骨洗净,用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼,在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼,用刀剁成5厘米长的大段;

2.将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段湘潭癫痫病医院.、姜片腌制2小时;

3.八角、桂皮用手掰成小碎片备用;

4.取小号烤盘1个,将葱段、姜片先分一半撒在盘底,再放入腌好的猪大排骨,再将另一半葱姜撒在上面,八角、桂皮,花椒也同时撒湖南看癫痫哪个医院上;

5.再倒入清汤500毫升,加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150度的炉温烤1小时将烤盘取出;

6.把猪大排轻轻拿起,翻一个个,用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大癫痫病专科医院兰州排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内,以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉;

7.出炉后,将排骨取出,用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下,每根肋骨带一块扁担肉,摆放在盘中即成。

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