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一锅卤的做法【图解】

时间:2020-10-15 来源:西餐英文菜谱
 

一锅卤制作:【材料】豆皮2张 海带500克 鸭胗3个 鸭腿1个 猪耳1个  鸡蛋4个  鹌鹑蛋十几个【卤料】细砂糖40克 香叶数片  八角8个 良姜2个  丁香2克  白芷2大片  小茴香2克 草果2个  北京癫病全兴庵攻勊白寇2克  草寇3个  花椒10克  辣椒适量  油适量 盐适量  酱油10克左右  生抽25克左右做法:1、准备好材料,我这里除了蛋类其它的有3斤材料。2、准备好香料。3、将香料,香叶、八角、良姜、丁香、白芷、小茴香、草癫痫有没有中药调理比较好的地方果、白寇、草寇、装入纱袋包,冲洗冲洗干净备用。4、熬糖色:锅里加入少量的油,倒入白糖,小火加热。5、熬糖色:熬至成淡褐色就要注意了,很容易熬过头,这个时候要搅拌快一些,感觉锅里温度有点高了可以关一下火或离开火搅拌一会儿。6、熬糖色:很快就熬成这种深褐色,就可以了。7、加入2500毫癫痫是什么引起的升的开水或高汤,大火烧开。8、将香料包,要卤的材料放入锅中,加入盐,倒入酱油、生抽,放入花椒、辣椒,再次大火烧开转中小火卤。煮一会可以尝一下卤汤,不要太咸,咸味只要比平时做汤的咸一点点就可以了。汤要是太多可以盛一点起来,等煮一会儿汤减少了再加进去。9、卤十几分钟左右可以把蛋类一个个癫痫病治疗方法有哪些?敲碎,接着卤,材料中有容易熟的可以提前拿出来。10、所有材料都卤好以后,关火,将所有的材料放入卤汤里浸泡一晚,不浸泡也是可以的,浸泡会更入味一些。11、成品      

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