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酸菜鱼的做法步骤

时间:2020-10-15 来源:西餐英文菜谱
 

花鲢鱼

酸菜

葱段

姜片

花椒粒

干辣椒

淀粉

蛋清

儿童癫痫病治疗me">胡椒粉

1.鲢鱼去鳞、去内脏,洗净,将鱼肉从鱼身片下,备用。

2.鱼头、鱼骨切成块;鱼肉从鱼尾处斜片成簿鱼片。

3.将片好的鱼肉片,放入1茶匙盐搓洗,再过三遍清水,至肉变白色,捞出,控干。

4.在鱼片里加1茶匙盐、1茶匙胡椒粉、3大勺淀粉、半个蛋清,抓匀,腌制二十分钟以上。湖北羊角风中医医院

5.将鱼头鱼骨放入清水中反复冲洗至水透明,捞出,备用。

6.酸菜清洗干净,切条状,焯水,捞出,备用。

7.热锅上油,炒香葱姜蒜。

8.倒入鱼头鱼骨翻炒一分钟。

9.倒入焯好的酸菜条,翻炒一分钟。

河北有哪几家癫痫医院 class="sstep">10.倒入足量的热水(一定要一次性加足水)。

11.加2茶匙的盐调味,中火烧二十分钟。

12.将烧好的鱼头、鱼骨及酸条捞出放入大盆的底部。

13.将鱼汤大火烧开,将腌好的鱼片逐片放入,动作要快。

14.待鱼片浮起,即可捞出放入大盆上。山东主治癫痫病的好医院有哪些

15.另起油锅,凉油时放入干红辣椒段和花椒粒,小火炒香。

16.趁花椒、辣椒未变色前,捞出,放到大盆的鱼肉上。

17.将鱼汤过滤倒入大盆。

18.将炸辣椒和花椒的油重新烧热,至青烟冒起时,关火,然后,趁热倒在装有鱼肉的大盆上,即可上桌。可根据喜好,撒着香菜段。

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