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中华名小吃济南把子肉的家常做法

时间:2020-10-14 来源:西餐英文菜谱
 

把子肉,是中华名小吃之一,是济南菜中极具特色的小吃。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调,定西重点癫痫医院?不放盐。北方的“把子肉”不加糖,在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟,火候足到,一起封,香气四溢。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是郑州专治儿童癫痫医院浓油酱赤熬制,但却不咸,刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。

2、将小葱打结,码在锅底,既可使葱香自沈阳癫痫病治疗哪家好下而上浸入肉中,又可防止糊锅。
3、因为不放盐,酱油的用量直接关系到肉的咸味,个人认为约放三分之一即可,再倒入和肉持平的清水。
4、用直筒砂锅做这个最陕西什么好医院治小孩癫痫佳,没有也要选择保温性能好的砂锅!
5、大火烧开,转小火持续慢炖,令肉酥烂关火。

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