更多精彩
当前位置: 首页 > 肉末茄子的做法 > >正文

夏季烤肉用菜卷着吃最健康夏季

时间:2020-09-16 来源:西餐英文菜谱
 

  绿叶菜、水果不能烤。原来一提到烧烤,人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年,出现了不少新鲜的吃法,碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。

  但实际上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的山东哪家医院主治癫痫病营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。

  土豆要烤半熟。专家说,烤肉时烤些红薯、土豆、藕,既能养胃,又能增加膳食纤维,有利于平衡矿物质。但要记住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清肠的作用。

  除了土豆,一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃,如洋葱、青椒、茄子、贵阳哪家医院治癫痫好胡萝卜等,能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

  海鲜类必须烤久些。碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。

  海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。一般,蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。吃时最好搭配兰州癫痫病治好要多少钱蒜和芥末,有杀菌作用。

  烤肉用菜卷着吃。用生的绿叶菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜,是加速排出致癌物质的“解毒酶”。

  吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶。最好是温热的,能解腻、保护肠胃,避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱,以免摄入太多盐,肉类可先腌再烤长沙治癫痫病到哪家医院比较好,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

  此外,专家说,明火烤会产生最多的致癌物“多环芳香烃”。应选择炉烤、电烤,若只能选明火,也要挑从下面抽烟的方式。烤时包裹一层锡纸,能避免过多含致癌物的烟雾进入中。

(责任编辑:豆豆)

推荐阅读

热门阅读