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【牛蛙】的药用价值果蔬百科

时间:2020-07-25 来源:西餐英文菜谱
 

(Rana catesbiana Shaw)属于两栖纲(Amphibia)、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae),是一种大型食用蛙,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有一定的。牛蛙,俗名美国水蛙,个体硕大,生长快,产量高,原产于北美洲和墨西哥等地,目前己遍及世界各大洲,是各地食用蛙中的主要养殖。

牛蛙有促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气的功效,牛蛙的营养价值体现在它质,低脂肪,低,牛蛙的做法有泡牛蛙,牛蛙,牛蛙盅,炖牛蛙,牛蛙汤,牛蛙,黑椒牛蛙,牛蛙,红烧牛蛙,铁板牛蛙,炖牛蛙。

牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好的食品添加剂和滋补品。
牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。每100克蛙肉中19、9克,脂肪0、3克。
一般人皆可食用牛蛙。

胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

牛蛙的做法:
泡牛蛙

材料:牛蛙500克、洋葱100克。
调料:盐2克,豉50克,2克,鸡粉2克,10克,粉6克,复合油30克,锡纸2张。
做法
1、牛蛙宰杀后,洗净,斩成2厘米见方的小块;洋葱去皮后癫痫可以治好吗洗净,改刀切成长5厘米、宽0、8厘米的粗丝。
2、牛蛙用盐、豉面酱、料酒、味精、鸡粉、腌渍10分钟。
3、锡纸摊于铁板上,放上洋葱丝,淋上复合油,然后将腌渍好的牛蛙放上。
4、锡纸折叠成圆形,卷边并压实。
5、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转为小火烧至牛蛙熟透,气泡膨大即可(共计加热为10分钟)。
6、刀划开气泡即可食用。
青椒牛蛙
材料:牛蛙2斤、青椒100克、椒3根、2根、一片、泡椒3根、红、青花椒、、料酒、盐、胡椒、味精
做法:
1、牛蛙挂皮,斩成小块用料酒、盐,嫩肉粉少许码味20分钟。用过哈,这样牛蛙才能保持嫩。
2、泡菜切丝,泡椒切段,姜蒜切片、葱切段。
3、热油锅放入泡菜,泡椒、花椒、姜蒜炒香后加入水烧开后,加入牛蛙煮几分钟后,加入葱和味精装盆。
4、热锅加油加入青椒和及青花椒炒一下放点盐淋在牛蛙上即可。
田七人参牛蛙盅
材料:牛蛙300克、5克、人参10克
调料:盐4克、味精2克、胡椒2克、料酒10克
做法:
1、田七、人参用温水洗去泥沙宰成小节,切成片;
2、牛蛙宰去皮,内脏,爪尖宰成大块,氽去血水;
3、盅洗净,放入牛蛙块、田七、人参,掺入清汤,用牛皮纸密封;
4、上笼大火蒸约1小时,吃好味即可。
洋葱牛蛙
材料:洋葱1个,牛蛙1只,葱,姜,,武汉治好癫痫病办法有哪些老抽,盐,,糖,料酒
做法:
1、洋葱去外皮,洗干净,爱怎么切怎么切,牛蛙先让它升天,然后洗净大卸N块。
2、锅热油先把洋葱煸炒一下盛出,然后再放点油下和拍裂的蒜头煸一会。
3、下牛蛙,加料酒一起翻炒,加入老抽,糖,盐,鸡精,一点水,闷一会。
4、待牛蛙熟透后再放入炒过的洋葱,炒到自己喜欢的程度出锅,撒。
山药黄瓜炖牛蛙
材料:牛蛙山药黄瓜、饮用水、盐、味精、姜适量
做法:
1、牛蛙洗干净、切块待用;
2、山药和黄瓜分别刨掉外皮、洗干净、切块待用;
3、取汤锅,放入饮用水煮开;
4、放入牛蛙、山药、黄瓜、煮;
5、最后加入少许盐和味精,即可。
黑椒牛蛙
材料:牛蛙1只,青椒1个,红3个,味好美粒,,,糖,鸡精,,葱姜蒜。
做法:
1、牛蛙洗净切块。加葱姜蒜、适量生抽、黄酒、糖、鸡精、麻油,将研磨瓶调至粗档,撒上黑胡椒粒,搅拌均匀,入冰箱静置一两个小时至入味。
2、锅烧热,倒入少量油,投入姜片蒜片爆香。入腌制好的牛蛙翻炒,喷少量黄酒,少量生抽,放入切片青椒及红辣椒,翻炒至熟即可。
泡椒牛蛙
材料:牛蛙500克,150克,200克,料酒10克,10克,1克,大葱150克,味精2克,泡红辣椒150克,胡椒粉1克,粉20克。
做法:
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用北京哪个医院治羊癫盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米!
2、炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可!
红烧牛蛙
材料:牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精
做法:
1、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味);
2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;
3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内;
4、加老抽上色,翻炒一下,盐少许,继续闷大约8——10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成。
铁板牛蛙
材料:净牛蛙250克,洋葱丝30克,黄瓜60克。美极鲜味汁5克,灯笼泡椒20克,鸡粉8克,20克,100克,20克,10克,鲜汤200克,美极鲜辣汁10克,盐5克,色拉油30克
做法:
1、将牛蛙去皮后洗净,斩成小块飞水备用;黄瓜切块;
2、锅置火上,下油烧热,下牛蛙块爆炒,然后加入鲜汤;
3、再下泡椒、蒜子、鸡粉、美极鲜味汁烧开,加盐,淋上美极鲜辣汁、啤酒和辣椒油,小火煨至入味;
4、用锡纸包住铁板,上火烧热,放入洋葱、黄油打底。
5、将烧制好的牛蛙倒入锡纸中,即可。
牛蛙
材料:蛙山羊角能治婴儿癫痫吗腿肉、、、、、干
做法:
1、蛙腿肉切块洗净后入热水锅中汆烫10分钟后沥份备用
2、白萝卜洗净后切块备用
3、锅中注入足够的冷水,然后将汆烫好的蛙肉块,白萝卜块,及所有药材大火烧开后,小火炖煮40分钟即可,出锅前根据个人口味调入
功效:蛙肉具有温补的功效,对于冬天手脚冰凉的人尤为适合,此汤对于男士也同样有补气壮身之功效。
玉米炖牛蛙
材料:牛蛙2只重约450克,150克,葱片8克,姜片、鸡精各6克,盐4克,胡椒粉3克,白糖2克,料酒10克,高汤600克,色拉油60克
做法:
1、牛蛙宰杀后洗净,切2厘米见方的小块。玉米棒切块。
2、锅内入油烧热,投入葱、姜爆香,放入牛蛙块,烹料酒煸炒1分钟,加高汤烧沸,放入玉米块炖10分钟,调入盐、胡椒粉、白糖、鸡精,再炖5分钟即可。

牛蛙全身都是宝,是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品;同时,牛蛙肉还有很高的药用价值,其性平、,具有滋补解毒的功效,夏季食用可避免皮肤生疮毒,手术患者食用可促进伤口愈合,肝、肺病患者食用可明显增进食欲。此外,牛蛙皮是优质的乐器材料,上等的制革原料,还可提炼高级豁胶;牛蛙油可制优质油脂,牛蛙脑垂体是高效的催产激素,牛蛙的下脚料可制优质饲料。牛蛙还是良好的实验动物,是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快,产量高,成本低,价值高,具有很高的经济效益。

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