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【如何做清蒸鱼】清蒸鱼怎么做好吃无腥味

时间:2019-12-31 来源:西餐英文菜谱
 

首先大家在处理鱼的时候要将内脏全部去掉,之后再将鱼肚子上脊骨从腹内切断,目的是让鱼蒸好之后依然可以保持原有的形状,之后再将鱼清洗干净后控干水,再撒些盐,注意盐要均匀的涂抹在鱼的全身,对于大鱼还需要将盐涂抹在腹部,再腌制30小时。这样处理之后再去蒸的鱼,不仅不容易碎,而且还更容易入味。

蒸鱼的时候,直接将葱段横着摆放在盘底,这样可以让鱼肉和盘子有效的分离,目的是让鱼更均天津最好治癫痫病医院匀的受热,也能熟的更快,大家在清蒸鱼的时候,可以放一些鸡油在鱼肉上面,这样可以让鱼肉吸收鸡油,蒸好之后口感更嫩滑美味。

鱼摆好之后就可以放入锅里蒸了,放入锅里蒸之前,一定要先将水烧开,然后才可以放入装鱼的盘子,大家在蒸鱼的时候还要注意火候和时间,大概蒸十分钟左右即可。而且蒸鱼的时候一定要将锅盖盖严实,这样可以让鱼肉口感更鲜香美味,香味纯正,食用之前撒些葱丝,倒入一些麻油,色香味俱全的清蒸鱼就制作好了。

衢州治疗儿童癫痫病哪的医院比较好tyle="text-align: left;">1.准备好黄鱼适量、油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量,鱼一定要购买新鲜的,可以观看一下鱼眼球是否饱满突出、透明清凉,再摸一下鱼肉是否坚实有弹性

2.再将鱼宰杀清洗干净后去掉鱼鳞,鱼腹部彻底清洗干净,鱼头内侧的黑膜也要扯干净,将生姜切成片放入盘中

3.再放入鱼肉,之后再将生姜片放在鱼肉上,倒入料酒拌匀腌制二十分钟,注意鱼腹中还需要塞入葱白

张家口羊羔疯应该如何治疗text-align: left;">4.如果是大一点的鱼,那么建议斜切几刀,这样更方便鱼蒸熟,放入锅里蒸之前还需要在鱼身下放一双筷子,这样架空可以让鱼受热均匀容易熟,而且也不用担心鱼浸泡在腥水里面

5.盖好锅盖大火蒸六分钟后熄火,再虚火蒸两分钟,如果是大一点的鱼可以蒸八分钟,虚蒸的时候,将油倒入锅里烧热

6.将筷子抽掉,撒些葱花,趁热倒入鱼肉上面即可。

四川治癫痫病的医院哪家好>清蒸鱼想要无腥味就一定要选择新鲜的鱼,新鲜的鱼颜色是呈鲜红色,而粘液透明,而对于那些不新鲜的鱼的鱼鳃颜色呈暗灰红,或者是灰紫色,有一股腥臭味。杀鱼的时候动作要快,因为速度越快,激反应越弱,因此鱼要立刻用刀或者剪刀快速的将鱼鳃颈总动脉切断,放出血液,可以让鱼痛快的撕掉,可以降低代谢产物的产生,去除血液里面的腥味。

鱼宰杀好之后别立刻放入锅里蒸,建议两小时之后再放入锅里蒸,有些人会认为鱼宰杀好之后要趁新鲜放入锅里蒸,但其实鱼在死后的两小时内是身体排毒的时期,这个时候蒸并不健康。

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