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十个要点帮你打造完美客家煎酿豆腐

时间:2019-12-31 来源:西餐英文菜谱
 

导读:酿豆腐是客家第一名菜,也是客家菜馆点菜率最高的一道菜,客家人逢宴必有此菜。

客家酿豆腐的食材很普通,主要有豆腐、肉末、香菇和海鲜类,却集植物蛋白、动物蛋白、海鲜蛋白和菌类于一身,营养丰富,鲜香味浓。

完美客家煎酿豆腐应该软、韧、嫩、滑、鲜、香引起癫痫病的原因都有哪些。酿豆腐全身呈浅浅的金黄色,浇汁厚薄适中、轻盈透亮。外皮软韧,里面豆腐嫩、肉馅滑,一口下去豆腐香、肉香和海产品的鲜味互相渗透,回味无穷。

肥瘦肉剁碎,炸过的海米剁碎,葱、姜剁碎

步骤1中的材料混合均匀,浙江癫痫病那里能够治疗好加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀,少量多次加入清水,每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入,直到肉馅发白上劲

豆腐切成约4厘米见方的块,用小勺挖出一个大小适中的洞,填入肉馅,略高出豆腐即可,依次酿好所有的豆腐<沈阳癫痫病治疗医院哪里正规/p>

锅中放适量油,烧热后转小火,肉馅朝下放入酿豆腐,煎至微黄定型后翻面继续煎

依次煎完六个面,盛出备用

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锅中加入清水,烧开后加入盐、生抽、蚝油,再次烧开后加入煎酿豆腐,盖盖小火焖煮约5分钟

这时候准备少量水淀粉,芹菜洗净切碎

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