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焦糖奶油蛋糕怎么做----法式古朴乡村风味[图解]-

时间:2019-12-03 来源:西餐英文菜谱
 

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  法式古朴乡村风味------焦糖奶油蛋糕

  哈尔滨专业癫痫医院ING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">焦糖奶油 (提前一晚做好)

  原料:淡奶油200g、细砂糖80g

  焦糖奶油的做法图解

  1、称好的白糖倒入无水无油的奶油中,小火融化,白糖会慢慢变成焦色,只要变成焦色的液状后就可以停火了,不可煮太久,煮太久味道会焦过头,而且味道也苦涩。

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  2、在煮焦糖的同时,另一边把称好的淡奶油倒入另一个奶锅中,也是慢慢煮热至80-90度左右,然后倒入到焦糖奶锅中,边煮边搅拌均匀成为焦糖奶油,刚开始会有结块不够融合,可以在开小火煮上几分钟,慢慢将糖和奶油煮混合,混合的焦糖奶油是丝滑稍微浓稠状态,冷却后密封放入冰箱冷藏备用。

  乡村蛋糕

  原料:蛋黄2个、细砂糖20g、蛋白2个、细砂糖30g、玉米淀粉15g、美玫低粉30g、美玫低儿童口吐白沫抽搐粉6g(两者混合最后撒在面糊表面上)、糖粉6g

  乡村蛋糕的做法

  1、烤盘上垫油纸,并在纸上画一个18cm左右的圆圈。

  2、蛋黄加入20g的细砂糖打至浓稠变白。

  3、蛋白分三次加入30g细砂糖打至质地坚实的蛋白霜,蛋白霜再分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

  4、最后加入过筛的美玫低粉和玉米淀粉入面糊中混合搅拌,搅拌至看不河南癫痫病正规医院见粉粒。

  5、将面糊倒入烤盘中画好的圆形被,并用抹刀将面糊塑为巨蛋状。

  6、在面糊上筛入一层混合好的低粉和糖粉,可以撒略厚点,再用抹刀划上菱形的划痕。

  7、预热烤箱170度,烤25分钟左右,取出,放凉。

 

 

 注:更多食谱请关注栏目。

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