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可可香蕉戚风蛋糕的15步做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-03 来源:西餐英文菜谱
 

   可可香蕉戚风蛋糕

香蕉,戚风蛋糕

  一个多月没回家,这次一回家。妈妈就说好久没吃你做的蛋糕了。家里刚好有快烂的香蕉,为了消灭香蕉就做了这个。因为香蕉会很甜,吃多了会腻,我在香蕉蛋糕的基础上再加了可可粉。这样真的很好吃。

  主料:

  鸡蛋(中等大小陕西癫痫病的医院)4个 低筋粉80g 糖粉75g 可可粉20g 香蕉两根 色拉油35g 牛奶35g

  辅料:

  盐1g

  可可香蕉戚风蛋糕的做法步骤:

  1. 首先碾碎香蕉,有勺子或者像我用刮刀。也可以用料理机。反正目的就是把香蕉碾碎。

  2. 称量可可粉,顺便可以过筛

  3. 用适武汉癫痫病最好医院量开水化开可可粉

  4. 分蛋,然后把蛋黄,香蕉,油,可可,牛奶,25克的糖倒在一起。搅拌均匀,手法这个好像不用讲究,这么快怎么来。

  5. 过筛的面粉倒进蛋黄糊里。这个不能画圈拌,会起筋。所以说要采用"之”形搅拌

  6. 拌好的模样,静置10分钟。这时候可以去打发蛋白,同时打开烤箱175度预热

  7. 蛋白里面不能有一丁点的蛋黄。盛蛋白的盆,要无油无水。加到蛋白的糖是50克<北京去哪治癫痫/p>

  8. 打出鱼眼泡,第一次加糖,全程都用慢速打噢

  9. 打到均匀的小泡,第二次加糖。

  10. 第三次加糖是打到这个程度。

  11. 这样就是传说中的硬性发泡了

  12. 将蛋白分三次加入蛋黄糊,要快,手法轻柔。避免消泡,用“丁”字型手法搅拌

  13. 每一次都搅拌均匀再继续下一次。

  14. 搅拌完将面糊倒进能吃治癫痫病的药吗?铺了油纸的烤盘里。轻摔几下,震出大气泡。送进预热好的烤箱中层。。。剩下的自行脑补吧,怕消泡来不及拍照。这部分手忙脚乱。。。

  15. 烤个半小时也就差不多了,要看个人烤箱温度而定。蛋糕可以了,出炉时也需要轻摔几次。然后趁热撕掉油纸放在烤架上散热。then,就可以切块食用了。满满的香蕉味,好幸福的味道。。。

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