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香炸仔鸡做法-美厨邦

时间:2019-12-01 来源:西餐英文菜谱
 

  食材明细

  童子鸡1500克,虾仁90克,鸡蛋清50克,鸡蛋黄50克,火腿5克,小白菜5克,小麦面粉20克,面包屑80克

  辅料:

  黄酒8克,番茄酱20克,味精1癫痫病选择中药治疗好还是西药治疗好克,胡椒粉1克,盐1克,花生油90克

  香炸仔鸡做法:

  1. 将鸡剖开脊背,斩去脚,在宰口处斩断,拉出颈骨;

  2. 用刀剔去胸、脊骨;

  3. 在大翅上竖划1刀,剔去翅骨;

  4. 腿肉划开,抽去腿骨;

  5. 割去尾尖,洗净后沥水;

  6.西安癫痫病的中医治疗医院 皮朝下平摊在砧板上,用刀在腿、脯肉上横竖轻轻排松(不能破皮);

  7. 用精盐、味精白胡椒粉抹匀,再用面粉撒在鸡皮上拍匀后将鸡蛋黄调匀抹上,再蘸满面包屑;

  8. 将虾仁剁成茸,放入碗中,加鸡蛋清、黄酒、味精、精盐调匀成虾茸,待用;

  9. 炒锅置旺火上烧热,放入花生油,烧至八成热,将鸡(皮朝下)放入炸熟,然后,锅离火口,用漏勺捞出;

  10. 用虾茸放在旺火上烧至五成热,将鸡再放入炸至虾茸呈乳白色,锅离火口,用漏勺捞出绵阳好的癫痫病医院是哪家;

  11. 斩下颈,放入盘的一端,鸡皮朝下切成条块,拼成整鸡形装盘,盘边放番茄酱即成。

  香炸仔鸡制作要诀:

  因为鸡块需要炸制,所以要备花生油1500克,实耗约90克。

  癫痫病哪种方法治疗效果好x">食物相克:

  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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