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【干锅鸭头配方 】鸭头怎么做家常做法做法大全

时间:2019-11-13 来源:西餐英文菜谱
 

干锅鸭头是一道非常大众的下酒菜,不管是寒冬还是酷暑,吃上一锅干锅鸭头,会让你全身大汗淋漓,感觉心情非常的舒爽。鸭肉性寒,用干锅的方式烹饪,不仅可以用其他的配料中和鸭肉的性质,常吃鸭肉还可以在夏季的时候不易让人上火,虽然干锅鸭头好吃,但是处理不当,味道就不会很好,不过掌握好了干锅鸭头配方就可以做出好吃的下酒菜了哦。

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原料:鸭头14个(125克/个),A料(天目笋、水发香菇各50克,西芹节35克,青、红椒条各15克,洋葱条25克,蒜子30克,姜件10克,黄豆芽75克)。

调料:精盐3克,味精2克,干锅老油300克,秘制酱25克,鲜花椒油30湖北癫痫病专科医院克,麻酱10克,绍酒12克,豆腐乳5克,特制料油180克,特制卤水650克,高汤2千克。

制作:

1、先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。

2、将鸭头飞水后,放入特制卤水中卤至八成熟,捞出沥水,用刀将卤好的鸭头一分为二,平劈成两半,入六、七成的热油中浸炸3秒钟。

小孩子频繁抽搐怎么回事> 3、锅上火,注入干锅老油、特制料油烧热,再用葱、姜、蒜炮锅,出香味后,放入原料A炒制,加调味料,再将A料捞起,放入干锅中垫底,然后将炸好鸭头倒入其中,加入高汤350克稍焖,起锅将鸭头(肉面朝下)整齐地摆放在锅中即可上桌。

4、客人食完鸭头后,由服务员撤下,往火锅盆中注入特制卤水,加高汤2000克调味,随明炉一同上桌,根据客人所点荤素菜、主食而涮一岁宝宝癫痫是什么原因引起的食。

看着上面的配方是不是觉得很简单啊,在炎热的夏季,啃上一个干锅鸭头,配上一罐冰爽的啤酒,邀上三五好友,那滋味真的是回味无穷。如果你对辣味有自己的喜好,在做干锅鸭头的时候,也可以调整辣椒、花椒的放入量,不过干锅鸭头虽然好吃,可不能吃的过多哦,搭配一两个青菜,那生活一定会更好的。

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