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素食养生的利与弊_饮食

时间:2019-10-30 来源:西餐英文菜谱
 

  素食也是方式一种,是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的行为。在不断追求养生保健的今天,素食主义者也越来越多。在人们传统的观念里,普遍认为吃素是养生的最好方法。那么素食养生好吗?下面就为大家介绍素食养生的利与弊。

  五大类营养物质

  维持人体发育、生长、活动的物质称为营养物质,主要有:

  (1)碳水化物,包括糖类、淀粉,主要提供人体活动所需的热量;

癫痫病日常有哪些护理工作  (2)脂肪,除了提供人体活动所需的热量外,还是构成人体的必须物质;

  (3)蛋白,又称蛋白质,是构成人体的主要物质,也可以提供热量;

  (4)维生素,包括维A、B、C、D、E、B12等多种,主要参与人体的生理功能;

  (5)矿物质,包括钾、钠、钙、铁、锌、硒等多种,也是参与人体的生理功能。

  食物主要概括为肉类,粮食和蔬菜水果三大类。一般来说,上述五类营养物质在各种食物中均存在,只是各种食物多种营养成分含量存在差异而已。

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  粮食含碳水化合物最高,约占70%,含蛋白接近10%;肉类含蛋白最多,其中瘦肉含40%之多。脂肪来自于植物的黄豆和花生,也来自于肥肉。维生素A、维生素C在新鲜青菜和水果中最多,钙在奶中最多,B类维生素在粗粮中较多,但维生素B12主要存在于动物的肉和内脏。

  米、面做成的,加上肉、油、蔬菜等烹调而成的菜肴,是构成人们合理营养食物的基本形式。

  蛋白供给丰富,则身体健壮、发育良好,缺乏则体弱多病。碳水化合物和脂肪是人体供热的主要原料,供给量要足,否则不能维持体重和劳动;过多,杭州治癫痫公立医院则易形成肥胖。蔬菜、水果吃得太少,会使维生素、矿物质缺乏,欠佳,容易生病。所以需要平衡膳食。有人认为,某种东西营养好,大量吃,天天吃;另有人对某种东西(如鸡蛋、肉)不喜欢,永远不吃。这样长期下来,营养不平衡,对健康有害。

  较好的习惯是经常变换吃不同的食物,样样都吃,不挑食。人有一种习性,就是“连续吃的东西,不想吃;很久未吃的东西,想吃。”这有助于保持营养平衡。

  素食是指食用不含动物性食品的饮食。除动物蛋白外,素食中其他营养物质基本齐全。所以素食能维持人体最基本的生命、生长、发育长春哪家医院治癫痫好、繁衍与活动。

  但是蛋白毕竟是构成人体的重要物质,不能缺乏。如果用植物蛋白来代替,比如粮食,是否可以?一般来说,比较困难。因为植物中蛋白含量较低,且质量(即所含人体必需氨基酸的种类和量的多少)不如动物蛋白好,所以植物蛋白无论在数量或质量上,均不易达到理想的标准。以动物肉类作食品,已成为全人类摄取蛋白的主要来源。这是人类共识,无可怀疑。

  植物类蛋白,包括蔬菜、水果、粮食等,也是人的重要营养物质,是素食者的蛋白来源,也能维持生命,但其作用不如与肉类同吃更好。

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