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龙井虾仁怎么做好吃,龙井虾仁的做法详细步骤,做龙井虾仁的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间:2019-10-18 来源:西餐英文菜谱
 

简介:龙井虾仁,最出名莫过于“杭州楼外楼”,由于爱极了江南菜的鲜滋味,也爱那晶莹剔透,入口脆嫩爽滑的美妙芳香,同时加入了西湖龙井的香味,可以体味一茶,一世界,于是,周末我遍寻周围的超市,终于买着了鲜活的大河虾,试做我大爱的“龙井虾仁”,请朋友来试我的新菜。谁说乾隆点头称道的名菜不能成为家常?只要愿意尝试,没什么不可能。
想想自己在杭州菜馆子里吃到的价格大多在200一盘左右,且用量不多,自己买来做,前后癫痫的最佳治疗方法有哪些的成本也不过70块左右,不过因为我只买了一斤河虾,用来剥虾仁后,量略少,其实1斤我认为就恰到好处了,如果选用上好的龙井新茶,那么基本成本就在100左右。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

河虾:500g

龙井:5g

辅料:西安看癫痫病最好的医院ong>

油:适量

盐:适量

蛋清:适量

水淀粉:适量

鸡粉:适量

步骤:

1.河虾洗净

2.先将虾仁剥出,冲洗干净,沥干水,然后放在容器里,加入少许盐、鸡粉、水淀粉、半个鸡蛋清,用手抓匀,最好有一点点粘的感觉,其实我的河虾买癫痫病重点医院有哪些得略少,蛋清放得多了点,所以感觉水分多了,没有那么恰到好处地粘,不过吃的效果还不错。

3. 用很低的油温来焯虾仁,用筷子快速地翻滑几下,防止虾仁与虾仁粘在一起,然后捞起,把锅里的油倒去。这个时候同时用80度的水温来冲龙井。

再将捞出的虾仁放入锅内,加入一点点盐,(之前抓的时候放过少许,这个时候只要一点点就好)倒入1/3杯泡好的龙井茶,再勾个薄芡,就可以用漏勺将虾仁起锅装盘了。

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4.其实装盘的时候能点缀一点碧绿的鲜龙井茶叶会更好看,但因为朋友等得着急了,来不及慢慢装盘点缀了,就直接上了,色泽很雅致有一点清透的感觉,照片没有拍出这种略微有些透亮的感觉,下次做的时候火候时间我会控制得更好。味道嘛,不是自夸,真的是鲜嫩无比,透着淡淡的龙井茶香,没什么比这样的感觉更令人满足了,下次可以用上好的龙井茶叶,相信味道会更胜一筹。

小贴士

切记,要用低温的油来焯虾仁。