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【孜然秋刀鱼|孜然秋刀鱼做法】巧用平底锅炮制完美烤鱼的五要诀

时间:2019-10-05 来源:西餐英文菜谱
 

下面分享一下用平底锅炮制出味道鲜美、外观养眼的完美烤秋刀鱼,需掌握五要诀:

  控干鱼身表面的水份:平底锅不如铁板、烤箱温度高,所以秋刀鱼最好要提前宰杀,将鱼皮水分晾干。如果时间不够,可以采取用厨房纸吸干鱼身表面的水分,这样在煎制过程中,才能保证鱼皮不容易破,保持鱼身的完整性。

  鱼身两面切一字斜刀宝宝有的时候眼睛会往上翻,牙齿会紧闭,而且嘴里会吐出白沫,请问宝宝这是怎么了?strong>:鱼身两面切成均匀的一字斜刀,鱼入锅受热后才能收缩才自如,保证鱼皮不容易破,保持鱼身的完整性。

  选用不粘平底锅:由于秋刀鱼鱼身比较长,煎制的时候我们要选择一口口径较大的不粘平底锅,这样才能保持鱼身的完整性。如果没有大口径的不粘平底锅,可把秋刀鱼切成两半,煎制后拼合摆盘一样好看。

  三个顺序让味天津羊羔疯医院都有哪些道更有层次:先将沥干水份用盐腌制的秋刀鱼煎至两面微黄,才撒入孜然粉,再煎至鱼身成金黄色,最后滴入少许柠檬汁。抹盐—撒孜然粉—滴柠檬汁,按此顺序更能激发出秋刀鱼的香鲜味,味道更具有层次。

  两种油类结合激发出鲜香味:秋刀鱼油脂较多,鱼身渗出的油脂与橄榄油交融,更能激发出秋刀鱼的鲜香味。 
主料:秋刀鱼600克乌鲁木齐哪家治疗癫痫病>

调料:柠檬2片、橄榄油1汤匙、盐、孜然粉适量 

 做法:

1、秋刀鱼收拾干净,鱼身斜刀划上几道刀口。

2、橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。

3、秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分,然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟。

<郴州癫痫临床治疗方法p> 4、煎锅倒入1汤匙橄榄油。


 5、晃动煎锅让油铺满煎锅,油烧热后把秋刀鱼放入。

6、用中小火煎制秋刀鱼,煎至两面微黄。

7、撒入孜然粉。

8、再煎至鱼身成金黄色即可,食用时滴少许柠檬汁。

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