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黑糖南瓜车轮面包

时间:2019-08-09 来源:西餐英文菜谱
 

黑糖南瓜车轮面包制作过程:【一个车轮面包+三小面包的量】

材料:高筋粉 500g 酵母 6g 黑糖 70g 盐 5g 奶粉 20g 南瓜泥 160g 鸡蛋液重庆癫痫权威专科医 50g(一个的鸡蛋量) 水 145g 黄油 50g

做法:

1、【图1-4】南瓜去皮去籽洗净,切成片蒸熟。除黄油外把所有材料都混合揉至扩展阶段,再把软化的黄油放入继续揉至完全阶段。完成后进行基础发酵至面团的2.5倍大。

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2、【图5-9】基础发酵完成后,取出面团排气(如图6),把面团分成250g/每个,中间松弛约20分钟,把面团擀成椭圆形,横着把面团卷起来,收口捏紧。

3、【图10-12】把面团整形成模具的长度,放入模具中加盖进行第二次发酵,发至约模具的7-8分癫痫病小发作能治愈吗满。烤箱提前预热,温度为185度上小火,烤盘放入倒数第二次,烤制时间约45-50分出炉,出炉后马上倒扣冷却。

小贴士:

1、这次用的直接发就青少年癫痫病怎么治疗把面团揉至完全阶段,这样出来的面包口感一样很柔软哦。

2、二发的时候加盖后在上面盖一块湿布,防止面团湿度不够。发酵的程度到快接近上面的盖子即可。

3、烤箱的温度和时间,根据自家的烤箱具体来操作哦。

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