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芦笋虾球

时间:2019-08-09 来源:西餐英文菜谱
 

材料:芦笋250g,大虾15只,青红椒各半个。

  &n国内最好的癫痫医院bsp;   虾油2汤匙,生抽2汤匙,黑胡椒少许,大蒜三四瓣,淀粉少许,大葱一段。盐1/2茶匙。

做法:

1.备料。芦笋刮去根部老皮,斜切段,过开水焯烫八九成熟,捞出过凉,沥干备用。青红椒切条兰州治癫痫最权威医院,葱切段,大蒜压成蒜泥。大虾切去头部。(虾头不要扔掉,放入油中炸至焦脆后捞出,剩余的虾油是非常好的调料,炒菜可用,拌凉菜也可用。)

2.虾球做法:去掉虾头的虾身用剪刀开背,挑去虾线,去掉虾皮,留尾端不去。然后用刀横切虾背部。

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3.都处理好的虾仁,加生抽、黑胡椒少许、蒜泥,淀粉少许抓匀,腌制20分钟。

4.锅里热虾油,加葱花爆香,放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起,加入芦笋,青红椒翻炒约两三分钟,烹入少许盐即可。

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