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鱼香白菜卷的做法图片,做过鱼香茄子的请进!

时间:2019-07-13 来源:西餐英文菜谱
 

鱼香汁此汁的制作尽管无鱼却能散发出浓郁的鱼香味,以鱼香肉丝最为出名。配料的比例为酱油3,米醋2,白糖4,葱姜末各为2,蒜瓣两瓣切成小片,味精2,湿淀粉2,泡辣椒2(此料必不可少,实在没有可用红辣椒代替),均匀地在碗内调和在一起,即成鱼香汁。豆瓣酱�D�D也是辣味调料,四川郸县豆瓣最好,鱼香类等川菜必用。

主料:心。葱,姜,精盐,酱油,白糖,醋。
做法1 用白菜心的北京看癫痫去哪家医院中段,切成20厘米的段,用牙签串一下或用白线捆住。
2 放在漏勺中,用热油浇熟后,把牙签或线取下,在盘中摆成塔形,撒上些红绿辣椒丝。
3 起锅上火,加适量底油,用葱、姜、精盐、酱油、白糖、醋、水适量勾汁,浇辣椒油,出锅浇在白菜上即可。

厨师先是在盘子里铺上一层滚烫的大小均匀的雨花石,然后放上事先炸好的鱼块,接下来就将浓稠的烧汁往上一浇,只听哧啦一声,顿时一股子热气升腾开来,鱼块周口市幼儿癫痫病医院则冒着火辣的泡泡,空气中满是浓郁的鱼香。嗅觉、听觉、视觉、味觉都被全方位调动起来,未得下筷,便已垂涎欲滴了,直到鱼块吃完,盘子里还热气腾腾的,这种吃法也是别开生面。墨鱼香菇粥干墨鱼只,水发香菇、各,猪瘦肉、粳米各,胡椒粉,料酒,食盐、味精各适量干墨鱼去骨,用温水浸泡发胀,洗净,切成丝状;猪肉、、冬笋也分别切成丝备用粳米淘洗干净,下锅,加入肉丝、墨鱼、、冬笋、料酒熬至熟烂,最后调入盐、味精及胡椒粉即可有补益精气、通调月贵阳什么医院治癫痫病经、收敛止血、美肤驻颜功效适用于闭经、白带增多、面色无华等症

糖醋味:以糖为主,配盐、醋、麻油,上火烧开后,用湿淀粉勾芡即成。如糖醋鱼、糖醋排骨等都是用这种作料调的味。麻辣味:用红油(自制时可将植物油放在小火上烧热,加入泡软的干辣椒炸浸,待油变红,滤去渍即可)配花椒面、酱油、醋、白糖、味精加热而成。作麻辣豆腐、麻辣鸡丁用。引起脑外伤癫痫病发作的原因ong>鱼香味:将白糖、醋、辣椒、料酒、葱、蒜末、味精、麻油加热即成。做鱼香肉丝、鱼香豆腐等用。怪味:糖、醋、盐、葱、姜、蒜、麻油、花椒面、麻酱、味精加热即成。是做怪味鸡等怪味食品的原料。茄汁味:酱、精盐、麻油、葱、姜、白糖、味精混在一起加热,可做茄汁鱼片用。锅内加适量,调味后勾芡,淋在蒸好的菜卷上,即可。

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