更多精彩
当前位置: 首页 > 肘子的家常做法 > >正文

蒸鱼糕的家常做法,腹泻宝宝食谱:豆腐蒸鱼肉

时间:2019-07-11 来源:西餐英文菜谱
 

除夕的年夜饭菜肴各地都有自己的特色。旧时北京、天津一般人家做大米干饭,炖猪肉、牛羊肉、炖鸡,再做几个炒菜。陕西家宴一般为四大盘、八大碗,四大盘为炒菜和凉菜,八大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。湖北东部地区为三蒸、三糕、三丸。三蒸为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;三糕是鱼糕、肉糕、羊糕;三丸是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨一带一般人家炒个、或个菜不等,其主料无非是鸡鸭鱼肉和武汉能治疗癫痫病的医院蔬菜。赣南的年夜饭一般为道菜。浙江有些地方一般为十大碗,讨十全十福之彩,以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜,讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。清蒸鱼之前先用少许盐,生粉、油抹匀鱼身,会使鱼的肉质鲜嫩,需猛火速蒸,蒸到刚刚熟,黏骨淡口为好。鲜鱼一般用旺火蒸65分钟,可使鱼肉滑嫩、味鲜。使用猛火短时间蒸熟,可防止鱼中鲜味物质流失而变韧。蒸熟后再将滚油淋上,既能去腥味,又显得油香润滑。

菜谱简介 第一次吃鱼糕还是十二年哪家医院癫痫病专科好前去沙市大宝家,他说年夜饭的头菜是一定上鱼糕的,没有鱼糕的话那可不叫年夜饭了,蒸好的鱼糕再炒上肉片木耳等码上,特别的鲜美,还有鱼糕煮小或豌豆尖汤那是异常的清爽鲜美。今年本打算回老家过年的,临时决定不去了,公婆就来深圳和我们一起过年,他们带来了好多荆州的特色菜,小吃,糕点等,其中当然有两大块鱼糕了,因为这是他们年夜饭必备的,也寓意着“年年有余,步步高升”。婆婆说,这家做的鱼糕在荆沙市是很出名的,特别好吃。咱就先弄点来做道“头菜”解解馋先。 材料 鱼糕,猪肉片(用生粉老抽,太原癫痫临床治疗方法酱油腌拌匀),鹌鹑蛋,小黑木耳,蛋皮
做法 1.鱼糕切稍厚片放盘里隔水蒸8分钟左右。
2.炒锅放油,把肉片炒至变色,加入黑木耳,蛋皮炒匀,加适量葱段即成码子。
3.炒好的码子铺在蒸好的鱼糕上,摆上鹌鹑蛋即可上桌。
小诀窍 白白嫩的鱼糕片配上一层黄蛋皮,再加上炒好的码子,那是相当的喜庆,真的很适合做年夜饭的头菜。
 

绿灯烹调法是采用低油、低盐、低糖的烹调法。比如水煮、烤肉、凉拌粉丝、清蒸鱼、涮羊肉、患上癫痫病会不会影响生宝宝呢?豆腐汤、卤蛋、清炖鸡或不加糖的红烧。注意补充维生素、保证蛋白摄入。每天摄入优质蛋白,可增强免疫力、保护肝功能,甚至促使已受损的肝细胞修复和再生。脱脂奶、煮鸡蛋、豆制品、精等可以保证白质量;同时,每周应吃~次清蒸鱼(每次~),可为摄入优质白锦上添花。

沸水上屉法:时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。沸水上屉法:时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

推荐阅读

热门阅读