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烫面戚风蛋糕卷的做法_烫面戚风蛋糕卷怎么做

时间:2019-06-06 来源:西餐英文菜谱
 

  想要做的蛋糕卷的成功率比较高的话那就做这款烫面戚风蛋糕卷吧,小编每次都能做成功,超级柔软,好吃极了。

烫面戚风蛋糕卷

  材料:鸡蛋5个、糖60克、黄油50克、牛奶90克、普通粉45克、玉米淀粉15克、泡打粉1克石家庄癫痫病医院哪个好

  烫面戚风蛋糕卷的做法

  1.普通粉45克、玉米淀粉10克(还有5克玉米淀粉将放入蛋白中)和泡打粉1克过筛。

  2.将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,另外一个全蛋打入蛋黄盆中打散。

  3.将50克黄油和90克牛奶放进煮锅,

  4.加热至沸腾关火。

  5.将“1”过筛的粉类倒入拌匀。

南京哪家医院看癫痫好>  6.将打散的4个蛋黄和1个全蛋倒入烫面中。

  7.搅拌成这种稀面糊备用。

  8.分3次将60克糖加入蛋白中,最后一次20克糖与5克的玉米淀粉混合加入,打到偏硬性发泡。

  注:a)混入些淀粉可让蛋白霜更加稳定。

  b)打到湿性后要调到低速打,蛋白霜会更加稳定。

  9.取三分之一的蛋白霜到蛋黄面糊中。

  10.翻拌均匀。

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  11.然后倒回到蛋白霜中。

  注:倒回之前要将蛋白霜再手动搅拌几下,让蛋白霜细腻无豆腐渣现象。

  12.翻拌均匀如图如示,蛋糕糊是细腻蓬松的。

  13.将拌好的蛋糕面糊倒入方模中,大力震几下,震掉大气泡,抹平表面。

  14.送入175度烤箱中,约烤18分钟。

  15.下面再垫一张油纸,将蛋糕倒扣过来,撕去油纸。

 平顶山治疗癫痫病的医院 16.卷起来。

  小提示

  1.蛋白中混入些淀粉可让蛋白霜更加稳定。

  2.蛋白打到湿性后要调到低速打,蛋白霜会更加稳定。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的烫面戚风蛋糕卷,最简单的一款美味。

 

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