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小葱拌八带_小葱拌八带的做法私家菜

时间:2019-05-18 来源:西餐英文菜谱
 

八带这种海鲜其实在青岛我们称之为短蛸,八带蛸或者是大蛸,一般的当地人去饭店点菜都会说葱拌大蛸。现在也是为了和国际接轨吧,好多饭店还是统称为八带了。

说起八带的食法,有原汁八带、辣根八带、八代刺身、八带汆鸡蛋、葱炒八带、八带炒白菜、八带炒韭菜、肉末八带、小葱拌八带等等制作方法,但要按岛城人民最喜爱的吃法排名的话,NO.1那就非小葱拌八带莫属了。因为生葱是北方人的最爱,就算不拌什么,吃饭的时候来上一盘大葱小葱的也是吃饭开胃的不二之选。八带和小葱搭配在一起可以说起到了画龙点睛的作用。

小葱拌八带

主料:新鲜八带:500克

配料:新鲜银川治癫痫专科医院小葱300克、熟芝麻10克

调料:米醋10克、味达美酱油6克,盐适量,香油适量

小葱拌八带的做法

1、先把八带的吸盘对着搓洗干净,

2、然后用剪刀把八带的头和爪分开,这个可是诀窍的了;

3、将八带头单独放在盘子里放入蒸锅,八带爪单独放在蒸锅里;

4、大火蒸制二分钟把八带爪取出放凉,把每一个八带爪用刀切下;

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5、八带头继续蒸制到五分钟左右即可取出;

6、小葱洗干净切成段放入盆中,加入调味料拌匀;

7、将切好的八带爪与小葱放在一起搅拌均匀装盘,撒上熟芝麻即可。

美食小贴士:

1、新鲜八带有的吸盘里可能会有泥沙藏住,所以在加工之前正确的清洗是必须的,将八带加入一点盐在八带的吸盘上,用手的户口拿住八带的头和爪,吸盘处朝里,吸盘对吸盘来回睡眠性癫痫应该怎么治疗搓出黏液,然后放清水中继续吸盘对吸盘搓,清洗几遍泥沙就会去掉了。

2、一般拌八带好多人都喜欢用水煮,岂不知在煮的过程中,八带本身的鲜度随着水分流失了许多,为了保证八带的最本真鲜度,我把煮改为了蒸,这样才会最大程度的保证八带的鲜美度。

3、八带我之所以把头和爪分开,是因为短腿八带比较容易熟,因为它的腿比较细,所以时间不要太久就可以了,头比较大所以要多蒸一会才会保证成熟。如果不分开,就怕腿好了头还不熟,头好了,腿就老了。

4、八带头里的墨汁据国外科学技术研究是抗癌的天然良药,所以这玩意儿千万不能扔掉,它也是八代身体里最鲜美的滋味,虽然吃了它可能让你立马变一口大黑牙,但是那种鲜美滋味还是非常值得你一试的。

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