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肉丝炒苕粉_肉丝炒苕粉的做法私家菜

时间:2019-05-18 来源:西餐英文菜谱
 

看着这个菜名“肉丝炒苕粉”,很多朋友对这“苕粉”觉得很陌生,但是提到它的大名,红薯,大家就都明白了,也有地方还有叫甘薯,地瓜,山芋。。。但它在湖北,我们都直接称它为“苕粉”。由于它比普通的粉条更为Q弹嫩滑,且耐煮,因此很受湖北人的欢迎,特别是在冬天,我们常常用在火锅中实用。

但我却经常拿它作为主食,这种苕粉加入点肉丝和蔬菜,用来炒味道也很不错。红薯粉很爽滑,炒时加入点,由于它有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,因此这种炒出来的苕粉,味道浓郁,层次分明,更加爽口宜人,让人忍不住的要大快朵颐,如果再上碗米饭,绝对会被一扫而光。。。

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肉丝炒苕粉

原料:苕粉(红薯粉丝)肉丝香菇笋丝红辣椒小葱料酒蚝油酱油淀粉胡椒粉油盐

肉丝炒苕粉的做法

1.准备好原材料;

2.在肉丝中加入了盐、酱油、淀粉和少量的油,搅拌均匀后腌制几分钟;

3.笋丝冷水下锅;

4.水开后下入香菇丝一起焯水后沥干;

5.锅烧热,加入适量的油,下入腌好的肉丝翻炒;

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6.翻炒到肉丝变色;

7.下入泡好的苕粉丝;

8.再加入适量的酱油、料酒和适量高汤(或者是水);

9.翻炒至苕粉发软,再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起翻炒;

10.再下入红辣椒丁继续翻炒;

11.加入适量的蚝油一起翻炒;

12最后加入适量的盐和胡椒粉调味料翻炒均匀;

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13.装入盘中,表面上撒些小葱;

14.赶紧来上一小碗。

美食小贴士:

1.苕粉要先用冷水泡上一会儿直至微微发软;肉丝提前加入盐等调味料腌制;

2.笋丝要冷水下锅焯,能去除苦涩味;水开后再下入香菇丝一起焯水;
3.热锅凉油,先煸炒腌好的肉丝,肉丝变色后加入苕粉丝一起翻炒,再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起;

4.由于所有材料都没有水分,手术怎样治疗癫痫所以除了加入酱油和料酒外,再加入适量的高汤(没有就加入点水)将苕粉一起煮一下,这样粉条更软;

5.记得一定要加入点蚝油来提味,这样炒出来的更鲜;最后加入的红辣椒末(如果不吃辣味就可以不加)和小葱让味道更好。

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