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咸辣白菜的做法_凉菜菜谱_

时间:2019-05-17 来源:西餐英文菜谱
 

(1)配料比例大白菜10千克,盐1.1千克,辣椒粉120克,花椒粉10克,甘草粉50克。

(2)加工过程将大白菜洗净、控干,切成两瓣,晾晒半日,散热装缸。装缸时一层菜一层盐,满缸后用石头如何治疗癫痫压紧,发酵15天。将发酵的白菜用缸内菜卤汁清洗,切成宽3厘米、长6厘米的条。将辣椒粉、花椒粉与甘草粉混合,拌入白菜,装进缸中;装缸时层层压实,12小时后酸气向外扩散,便封严缸口。10天后即成。

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