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鸭头的做法大全 做法对了它也可以很有吃头 -

时间:2018-07-05 来源:西餐英文菜谱
 

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:鸭头的做法大全 做法对了它也可以很有吃头

  一般家庭很少有人会制作鸭头,很多原因是有些人制作出来的鸭头腥味很重,所以基本都是在外面买来吃xbxysw.com。其实制作鸭头只要找对方法就会很美味,朋友们想知道鸭头怎么做好吃及鸭头的做法吗?下面就为大家介绍鸭头的做法大全。

  鸭头的做法有很多,更多人则喜欢吃卤制过的,因为这样会使得它很有味道,吃起来也津津有味的。除了卤制还有其他很美味简单的做法,下面就来为大家介绍一些鸭头的做法。

  做法一

  卤包药材

  适量的八角,甘草10克,花椒3克,草果2颗。

  卤汁材料

  细糖400克,葱2根,姜20克,水1500克,酱油500克。

  做法

  1.卤制鸭头最重要的就是卤包的制作,就是将上诉所需的所有食材按比例放入干净的纱布袋中即可。

  2.将葱、姜清洗干净,再用刀背将其拍几下,然后放入锅中后加入适量的清水后开中火煮至水烧开。

  3.水开后就可以放入准备好的适量的酱油,再次煮开后就可以将细糖及东山鸭头卤包放入锅内熬煮,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来后,再加入酱色即可。

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  做法二

  材料

  鸭头5只、适量的香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒。

  做法

  1. 鸭头洗净焯水最洗净备用。

  2. 鸭头放入锅内,加入适量的水、香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒原文www.xbxysw.com。最加入适量的盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、白糖烧煮。

  3. 大约要烧煮60分钟,收干部份汤汁即可。

  做法三

  材料

  鸭头4个,花椒一把,盐3两,葱、姜、料酒适量。

  做法

  1、炒花椒盐,把盐和花椒放炒锅,小火炒至花椒出香味、盐变色。

  2、洗净鸭头,沥干水。用花椒盐把鸭头里里外外搽抹,其实可以多做些花椒盐,余下的可以下次做时再用。

  3、把抹了花椒盐的鸭头,用保鲜袋装好,放冰箱冷藏24-30小时。

  4、取出腌制好了的鸭头放碗里,加葱、姜、料酒,隔水蒸30分钟。取出鸭头就可以开吃了,最好冷却后放保鲜袋冷藏,随吃随取。

济南治羊羔疯的专科医院ign:left">  做法四

  材料

  鸭头4个,卤水料包1袋,姜1个,葱1条,花椒数粒,鲜汤或水1升。

  做法

  1.将锅内掺入鲜汤,放入卤水料、姜、葱、花椒后,用大火烧开,转用小火熬5分钟小~百~姓~养~生~网

  2.同时将鸭头嘴内外洗净,焯水然后切成两半。

  3.将鸭头放入卤水中用旺火烧沸,然后转为中火卤约30分钟,让其入味后即可捞出,凉后即可食用。

  做法五

  材料

  鸭头6只,葱2支,姜片5片,蒜头10瓣,辣椒1根,东山鸭头卤包1包,酱油120cc,冰糖2大匙。

  做法

  1.将卤包、水1000㏄及所有调味料放入锅子中,浸泡20分钟备用。

  2.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。

  3.烧热锅子,放入1大匙油,放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香,再倒入作法1的锅子中。

  4.把鸭头洗净,鸭毛拔除干净,放入卤汁中浸泡1小时,取出沥干水份。

  5.起油锅,把鸭头放入炸至金黄色治疗癫痫病比较好的药物,再放入卤汁中,用中小火卤约20分钟,熄火后再浸泡10分钟,捞出沥干。食用之前再回锅炸热,切小段后排入盘中即可。

  做法六

  材料

  适量的胡萝卜,猪脊骨,腊鸭头,罗汉果,西洋菜。

  做法

  1、西洋菜漂洗干净,先将猪骨放煲里先煲,一般的做法是将猪骨先飞水以去除猪骨的血污,但我为了最大限度地留住猪骨的营养成分,就把飞水的步骤省了,只须在水将近沸腾的时候把浮在水面上的泡沫去除,也一样达到飞水的效果小+百+姓+养+生+网

  2、然后把西洋菜和其他的材料放入中火煲两个小时放盐调味即可。

  小诀窍

  1、加了腊鸭头,汤的味道更香更浓。

  2、汤渣也是一道不错的菜,通常煲这个汤,我就独沽一味,不需要其他的菜就可以对付一顿饭了。

  做法七

  材料

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  鸭头10个,花椒20粒,八角1个,小茴香半茶匙,丁香5个,陈皮1块,沙姜2小块,桂皮1块,草果1个,姜5片,大葱半根,料酒1汤匙,生抽1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙。

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  1、鸭头洗净对分为二。不喜欢鸭眼睛的话,把鸭嘴巴上半部分及鸭眼睛斜切掉,就留下鸭下巴了。鸭下巴也是对分为二。

  2、加入所有的调料,草果需切开,混合均匀腌3-5小时,期间翻动2-3回,方便入味。

  3、腌好的鸭下巴上锅蒸熟,借蒸出的底汤将调料洗净。

  4、锅内7成热油,将鸭下巴蘸上干淀粉,入油锅炸成金黄色。装盘即可x_b_x_y_s_w_c_o_m。可以将椒盐粉撒在鸭下巴上或是蘸吃。

  5、切半个洋葱成丁,少许彩椒丁。锅里少许油,炒香洋葱丁与彩椒丁后,倒入鸭下巴混合翻炒,撒入椒盐粉,炒匀起锅。

  小诀窍

  1、鸭的腥味很大,需要多加些调料才可将腥味去除。

  2、调料可以用纱布包好,否则会腌到肉里,最后处理很麻烦。

  3、先蒸后炸味道更美一些。炸时加干淀粉是为了让鸭肉更酥脆。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的鸭头的做法大全的内容。现在朋友们都知道鸭头可以怎样制作了吧,鸭头上的肉虽然不多,但是经过人们的精心烹制,那味道可是很诱人的,简直是让人吃了还想吃的存在。

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